Philosophy
シェフは全部で12人いるけど、皿洗いは空いてるやつがやる。
息子もやる。オレもやる。
料理を作るってのは、そういうことだ。- Tadatsura Ogawa
代官山 小川軒 移転のご案内
拝啓
秋冷の候、皆様にはますますご清祥のこととお慶び申し上げます。
平素より代官山小川軒に格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
さて、かねてよりご案内申し上げておりました店舗建て替えに伴う移転につきまして、このたび準備が整い、令和8年11月25日（水）より、帝国ホテルタワー地下1階にて営業を開始する運びとなりました。
営業の一時休止、そして再開まで、皆様には何かとご不便をおかけいたしました。
そのような中にありましても、変わらぬご厚情を賜りましたこと、心より深く御礼申し上げます。
代官山の地で長年培ってまいりました味とおもてなしの心を大切に、これまでの伝統を守りながら、新たな場所におきましても、皆様にご満足いただけるひとときをお届けできますよう、より一層精進してまいる所存でございます。
場所は変わりましても、私どもが大切にしてきた味わいと、お客様お一人おひとりをお迎えする心に変わりはございません。
これまで皆様より賜りましたご信頼とご厚情を胸に、これからも小川軒ならではの味とおもてなしをお届けしてまいります。
新たな場所にて、皆様に再びお目にかかれますことを、店主ならびにスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。
敬具
令和8年11月吉日
小川軒のこころ
極上の旬の素材を選び抜き、その持ち味を最大限に活かす。色、香り、音などからも季節を感じられるような工夫。一皿一皿のなかに、日本の季節が映る。伝統ある味を守りながらも、さまざまな分野のエッセンスや素材を常に積極的に取り入れる姿勢。そして、丁寧な仕事ぶりとお客様一人一人に対する想い。味だけではない、絶えることのない「小川軒」のこころ。「お客様の身になって」の精神はそのまま小川軒の柱になっています。これからも時代を超えて愛され続ける、身も心も豊かになる料理と食の体験を提供します。
OGAWAKEN’S PHILOSOPHY
We carefully select the finest seasonal ingredients and make the most of their characteristics. In each dish, the seasons of Japan are reflected. While preserving traditional flavors, the cuisine is always positively incorporating new ingredients and essence of various fields of taste. Most importantly, there is the extensive thoughts and care for each customer. The ever-lasting heart of “Ogawaken” is not only about taste. The spirit of "putting ourselves in the customer's shoes" has become a pillar of Ogawaken. We will continue to provide dishes and food experiences that will enrich one’s body and soul, and hope to be loved over time.
料理には、ふたつのものしかない。うまいか、まずいか。それを決めるのは、お客さんだよ。- 小川忠貞
"In cooking, there is only one thing. It's either delicious or it's not. This is for the customer to decide." - Tadatsura Ogawa
料理は素材が八分、と心得ます。料理人のウデは二分、三分。- 小川忠貞
“My cooking is simple. 80% ingredients, 20% technique.” - Tadatsura Ogawa
